Querétaro v severní oblasti Bajío v Mexico City má jednu z nejrychleji rostoucích ekonomik v Latinské Americe a v posledních letech zaznamenalo obrovský příliv domácích i zahraničních odborníků.
Koloniální centrum města je domovem pouličních prodejců, kaváren, trhů, stánků s občerstvením a řady vynikajících restaurací.
Queretaro gastronomie
Typické jídlo Querétara se skládá z rozmanité kuchyně založené na místních produktech a rozsáhlém koloniálním dědictví, které se s velkou lehkostí a úspěchem kombinuje, aby se z pokrmů stala nezapomenutelná lahůdka pro všechny labužníky, kteří je budou mít to štěstí ochutnat.
Klasická jídla i moderní mexická kuchyně najdete v nejlepších restauracích města a v oblasti se vyrábějí skvělé tradiční mexické a evropské sýry a také vysoce kvalitní vína.
Kuchyně Querétara je úzce spjata s městskými svátky a náboženskými tradicemi , protože tyto oslavy nabízejí příležitost ocenit jeho kulinářskou nabídku. Například období sklizně se shoduje s významnými oslavami, jako je Svatý týden, Den mrtvých a Svátek svatého Kříže , abychom jmenovali alespoň některé.
Querétaro se vyvinulo jako město, kde gurmánská kultura získává na významu, a proto zde bylo otevřeno několik gastronomických škol, jako například prestižní Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, což umožnilo výchovu nových talentů.
Hlavní jídla gastronomie Querétaro
Existují typická jídla z Querétara, která si při návštěvě města Querétaro téměř musíte vychutnat :
Mezi typické pokrmy jejich kuchyně patří slavné „gorditas de migajas“ , které jsou plněné smaženým vepřovým masem, nebo také verze gorditas vyrobená z drcené kukuřice a chilli sýra.
Dalšími typickými pokrmy z Querétara jsou lahodné enchiladas a querétarská polévka ; nejznámější a nejoblíbenější je polévka Elote , jejíž hlavními ingrediencemi jsou elotes (čerstvé kukuřičné klasy), zralá rajčata a chilli papričky.
„ Pacholas “ jsou dalším typickým předkrmem, který se skládá z tenkých plátků mletého hovězího masa a chilli papriček. Jedním z nejreprezentativnějších pokrmů tohoto města je však tapa z kozího masa ochuceného chilli, která se tradičně vaří v jámě v zemi po dobu šesti hodin.
Další specialitou, která z tohoto Mexico City dělá referenční bod při pohledu na mexický kulinářský svět, je pokrm zvaný „Nopal de penca“ : jde o kaktus nopál plněný proužky rajčat, papriky a nakrájené cibule a špetkou oregana, doplněný sýrem, avokádem, koriandrem a trochou salsy dle chuti.
Můžete také ochutnat „ pečenou jehněčí “ : pečenou v jámě s listy maguey a přílohou, nebo se smaženými guajolotes: závitky bolillo s chilli papričkami plněné masem, zeleninou, smetanou a sýrem.
Dalším pokrmem, který si razí cestu do světa „typických“ pokrmů a je velmi žádaný místními obyvateli i návštěvníky země a města, je takzvaná „Lengua mechada“ : s použitím kravského jazyka, slaniny a bílého vína jako základu tohoto úžasného pokrmu si za krátkou dobu a s minimálními náklady připravíme hlavní chod, který nám na Mexiko utkví v paměti navždy.
A konečně, dalším typickým pokrmem z querétarské kuchyně, který můžete vyzkoušet, nebo se dokonce pokusit připravit, jsou „Xoconostles ( plody kaktusu nopálu ) s chilli“: je to pikantní pokrm, který připravíte během několika minut a který vás nezruinuje, pokud jde o shánění ingrediencí. Jeho hlavními ingrediencemi jsou chilli serrano, tomatillos a xoconostles – použijte jich tolik, kolik potřebujete.
Nejtypičtější nápoje Querétaro
- Medovina atole: „Puscua“ (kukuřice vařená ve vodě), do které se přidává medovina, až se nám to líbí, necháme ji vařit, dokud nezhoustne.
- Směs: alkoholický nápoj na bázi pulque, kukuřice, ananasu, banánů a hnědého cukru.
Nejtypičtější dezerty
Níže je uveden seznam dezertů, které jsou součástí typické kuchyně Querétara a které musíte bezpodmínečně ochutnat:
- Sladký chilacayote: Chilacayote je paleta tykve, smažená na sádle, pokrytá medem a ochucená skořicí.
- Sníh de zmrzlina: Cukr tamales s kukuřičným těstem, suchým sýrem, cukrem, rozinkami a vlašskými ořechy;
- Trubka a pruhy: (bonbón od cukr);
- Sladký brambor s medem: se sladkými bramborami, medem, hnědým cukrem a vodou jako protagonisty dezertu s velkými výhodami a skvělou chutí.
- Fritters: lívanečky namočené v guava omáčce s hnědým cukrem a skořicí.
- Kokosové plněné citrony: Citrony a strouhaný kokos? Perfektní kombinace pro dokonalý dezert na léto, protože je velmi dobré uhasit naši žízeň a osvěžit se.