Tento tradiční čínský recept na jiaozi obsahuje omáčku a návod na přípravu těsta . Vznikne z něj asi 48 knedlíků.
Složení:
Těstoviny:
2 šálky univerzální mouky
1 šálek vroucí vody
Plnění:
Zelí (zelí Napa)
3 čajové lžičky soli, rozdělené
1 libra mletého vepřového masa
1/4 šálku jemně nakrájené zelené cibule, s vrcholy
1 bílé víno TB
1 čajová lžička kukuřičného škrobu
1 čajová lžička sezamového oleje
Bílý pepř Dash
Omáčka:
1/4 šálku sojové omáčky
1 čajová lžička sezamového oleje
Ostatní:
2 - 4 lžíce rostlinného oleje
Příprava:
Zelí natrhejte. Promíchejte se 2 lžičkami soli a nechte 5 minut odstát. Vymačkejte přebytečnou vlhkost . Ve velké míse smíchejte zelí, vepřové maso, cibuli, víno, kukuřičnou mouku, sůl, 1 lžičku sezamového oleje a bílý pepř. V samostatné míse smíchejte mouku a 1 hrnek vroucí vody, dokud nevznikne hladké těsto . Těsto hněťte na lehce pomoučeném povrchu asi 5 minut, nebo dokud nebude hladké. Těsto rozdělte na poloviny . Každou polovinu vyválejte do válečku a každý váleček nakrájejte na plátky. Každý plátek nakrájejte do kruhu a do středu kruhu dejte 1 lžíci směsi s vepřovým masem. Zvedněte okraje kruhu a 5krát sevřete, abyste vytvořili sáček, do kterého směs uzavřete. Vršek sevřete. Opakujte se zbývajícími plátky těsta a náplní. Rozehřejte wok nebo nepřilnavou pánev, dokud nebude velmi horká. Přidejte 1 lžíci rostlinného oleje a nakloňte pánev, aby se pokryly boky. Pokud používáte nepřilnavou pánev, přidejte 1/2 lžíce rostlinného oleje. Do woku naskládejte 12 ravioli v jedné vrstvě a smažte 2 minuty nebo dokud spodní strana nezezlátne. Přidejte 1/2 hrnku vody. Přikryjte a vařte 6–7 minut nebo dokud se voda nevsákne. Opakujte se zbývajícími ravioli . Na omáčku smíchejte v malé misce sójovou omáčku s 1 lžičkou sezamového oleje. Podávejte s ravioli.
Více informací - Gastronomické hlavní město Asie
Zdroj – Wikipedie