Zde je recept na čínské housky , abyste si mohli užít festival Cheung Chau Bun, i když je mimo sezónu, a vychutnávat si je po celý rok.
Toto je základní recept na přípravu dušeného těsta na housky, které se používá v pokrmu Char Siu Bao.
Pro 24 muffinů:
Složení:
1 balíček suchého droždí nebo 1 čerstvý kvasnicový koláč
1 šálek teplé vody
4 1/2 šálku mouky
1/4 šálku cukru
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
1/2 šálku vroucí vody
2 lžíce sezamového oleje
Příprava:
Droždí rozpusťte v teplé vodě. Přidejte 1 hrnek mouky. Dobře promíchejte. Přikryjte utěrkou. Nechte 1 hodinu kynout, dokud nezačne bublat. Cukr a rostlinný olej rozpusťte v 1/2 hrnku vroucí vody. Dobře promíchejte. Nechte vychladnout do vlažné vody. Směs vlijte do směsi s droždím. Přidejte 3 1/2 hrnku mouky. Těsto hněťte na lehce pomoučeném povrchu do hladka. Vložte do velké vymazané mísy a dejte na teplé místo. Přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny . Rozdělte na 2 části. První část vyjměte a hněťte 2 minuty. Opakujte s druhou částí. Srolujte do válečků a nakrájejte na 12 kusů (celkem 24). Každý kus zploštěte dlaní a poté válečkem. Potřete sezamovým olejem a přeložte napůl do tvaru půlměsíce. Okraje pevně přitlačte vidličkou. Každou roládu položte na samostatný čtvercový kus alobalu na napařovací plech vyložený utěrkou. Počkejte, dokud bochánky nezdvojnásobí svůj objem, asi 30 minut. Utěrku odstraňte.
Podávejte s pekingskou kachnou , křupavou kachnou nebo jakoukoli nádivkou dle chuti. Lze ji připravit předem. Lze ji také zmrazit . Rozmrazte v plastovém sáčku a znovu vařte v páře 10 minut.
Více informací - Cheung Chau Bun Festival
Zdroj – Cheung Chau