V zemi hor a dobrých pastvin a dobytka je sýr důležitou součástí portugalské hospodářské a gastronomické kultury. . Portugalsko v současné době vyrábí více než 13 státních sýrů s chráněným označením původu (CHOP), což je jedinečný vynikající výběr ovčího, kravského a kozího mléka.
A i když se textury, příchutě a tvary mohou v jednotlivých regionech lišit, tradice sýra v zemi zůstávají konzistentní. Obchodní tajemství se předávala z generace na generaci a dodnes se mnoho sýrů vyrábí ručně.
Nejpopulárnější portugalský sýr, «Queijo da Serra », Jedná se o ovčí sýr vyrobený v oblasti Serra da Estrela, kde se nachází nejvyšší vrchol Portugalska. Jeho hladká konzistence a jemná chuť jsou velmi srovnatelné s nejlepšími Bries.
Vyzkoušejte také lahodné krémové sýry z Azeitao, obzvláště populární na jaře, zvýraznění "Serpa" z Alentejo, sladké a mastné, když je čerstvé, a silnější a po sušení po dobu jednoho nebo dvou let stárnutí v chladném prostředí.
Pokud nedáte přednost „cabreiro“, silnému kozímu sýru nebo „Queijo da Ilha“, mimořádnému sýru z Azorských ostrovů, který se také používá jako strouhaný sýr (například parmezán) v mnoha regionálních pokrmech.
