Córdobský alfajor je klasická pochoutka z provincie, obvykle plněná ovocným džemem, přičemž kdoule je jednou z nejtradičnějších. Je lehký, ale neuvěřitelně chutný, přelitý glazurou, která dodává plnost a bohatost.
Existuje nespočet značek alfajores z Córdoby, stejně jako variant a stylů. Dnes vám povím o receptu na tradiční córdobské alfajores , abyste si mohli vychutnat autentickou chuť této oblíbené regionální pochoutky.
Složky jsou:
500 g mouky
12 žloutky
1 vejce
25 cukr g
25 g másla
50 ml vodky
1/2 lžičky hydrogenuhličitan amonný
Vanilková esence c / n
Pro plnění:
Karamel
Ovocné bonbóny
Pro polevu:
1 díl práškového cukru
1 díl vody 1 díl
Příprava:
Nejprve musíte na stůl prosít mouku a přidat všechny přísady kromě alkoholu. Poté přidejte alkohol rozdělený na 4 otvory vyrobené v mouce.
Poté se ingredience promíchají a dobře promíchají. Těstu musíte dát válečkem 6 otáček a nechat ho 1 hodinu odpočívat.
Když je těsto hotové, natáhne se, dokud není velmi tenké, a poté se krájí kulatou, hladkou, velkou nebo malou formou.
Kruhy se vaří v horké troubě, dokud nejsou zdvojené a křupavé a zlatohnědé.
Nakonec jsou vyjmuty z trouby a vykoupány glacé a poté naplněny sladkostmi.